Mesa Saudável

Recebo diariamente centenas de e-mails sempre voltados para área de alimentos. Verdades e MENTIRAS!!!!!
E é claro que vou atrás!

O que é um HOAX?
Dá-se o nome de hoax (”embuste” numa tradução literal) a histórias falsas recebidas por e-mail, sites de relacionamentos e na internet em geral, cujo conteúdo, além das conhecidas correntes, consiste em apelos dramáticos de cunho sentimental ou religioso, supostas campanhas filantrópicas, humanitárias ou de socorro pessoal ou, ainda, falsos virus que ameaçam destruir, contaminar ou formatar o disco rígido do computador.

Pior ainda quando se trata de informações que comprometem a saúde das pessoas e que não apresentam nenhum fundamento científico.

Existem empresas que ficam prejudicadas e acho que os dois lados precisam ser ouvidos.

Não aguento mais receber sobre a Manteiga x Margarina.
Entrei em contato com o referido “Instituto H.Pardini” citado no e-mail que mandou carta esclarecendo a situação. O referido Instituto é um Laboratório situado em Belo Horizonte e não TEM NADA A VER COM O HOAX….

Vou transcrever aqui os fatos e aguardem que ainda mostro outros a vocês…Afinal existem tantos, como o da caixa longa vida do leite que já apresentei aqui, etc…

Essa semana recebi novamente esse da Margarina, com data de formatação de 2005 !!!!

Segue o e-mail:

MARGARINA X MANTEIGA - Instituto de Patologia Clínica Hermes Pardini

Um pouco de conhecimento sobre o que ingerimos…
Qual é a diferença entre margarina e a manteiga?
Ambas têm a mesma quantidade de calorias. A manteiga tem um pouquinho mais de gorduras saturadas - 8 gramas contra 5 gramas.
Comer margarina pode aumentar em 53% a incidência de doenças cardíacas em mulheres, quando consumida na mesma quantidade que manteiga, segundo um estudo recente da Universidade de Harward.
Comer manteiga aumenta a absorção de muitos nutrientes presentes em outros alimentos.
A manteiga traz mais benefícios nutricionais, enquanto o pouco que a margarina traz foi-lhe adicionado!
A manteiga é muito mais gostosa que a margarina e pode melhorar o sabor de outros alimentos.
A manteiga existe há séculos e a margarina há menos de 100 anos.
Agora, sobre a margarina:
Tem teor altíssimo de ácidos graxos tipo trans – triplica o risco de doenças coronárias.
Aumenta o nível de colesterol total e o de LDL (o ‘mau’ colesterol).
Reduz o nível de colesterol HDL (o ‘bom’ colesterol).
Aumenta em cinco vezes o risco de cancro.
Reduz a qualidade do leite materno… Deprime a resposta imunológica…
Reduz a reação insulínica. E eis o fato mais perturbador…
Aqui é que fica interessante
A diferença entre o plástico e a margarina é de UMA MOLÉCULA…. Basta isso para evitar por toda a vida a margarina e tudo o que for hidrogenado (isto significa que acrescentaram hidrogênio, mudando a estrutura molecular da substância).
Você pode experimentar por si mesmo. Compre uma embalagem de margarina e deixe-a aberta em sua garagem ou algum lugar sombreado.
Em poucos dias você vai notar duas coisas: nenhuma mosca (nem aquelas terríveis mosquinhas das frutas) vai chegar perto dela (isso deveria dizer-lhe alguma coisa)… não vai apodrecer nem ficar com cheiro esquisito..
Como não tem nenhum valor nutritivo, nada crescerá nela, nem mesmo aqueles microrganismos minúsculos encontrarão ali um lar para viver.
Por quê?
Porque é quase plástico.
Você derreteria seus potes de plástico para passar no pão?

Instituto de Patologia Clínica Hermes Pardini

VEJAM O QUE DIZ O LABORATÓRIO H. PARDINI:

De: atendimento@labhpardini.com.br
Para: contato@saboreseletras.com.br
Assunto: Resposta do Instituto Hermes Pardini
Data: Wed, 19 Mar 2008 14:21:21 -0300 (BRT)
Prezada Cliente,
Rosane Vidinhas

É com prazer que recebemos seu e-mail.

Informamos que o Instituto Hermes Pardini não realiza pesquisas científicas sobre este assunto (Margarina x Manteiga).

O e-mail recebido trata-se de um SPAM, ou seja, uma mensagem trote sem qualquer relação com esta instituição.

Reafirmamos nosso compromisso em garantir a excelência do atendimento prestado aos nossos clientes.

Atenciosamente,
Central de relacionamento - Instituto Hermes Pardini
(31) 3228.6200 ou (31) 2121.6200 ou (31) 4501.6200
atendimento@labhpardini.com.br www.hermespardini.com.br

Fui a um workshop sobre alimentos funcionais e o evento ocorreu num hospital universitário.Eu e outros amigos nutricionistas ficamos surpresos que no restaurante onde fomos almoçar, localizado no subsolo do prédio, era muito grande o número de profissionais com seus jalecos provavelmente contaminados e estetoscópios pendurados.
Como o sistema é self service observamos que aquelas mangas compridas dos jalecos se arrastavam pelos pratos…Os mesmos pratos de onde todos então se servem…

Soubemos que não há nutricionista trabalhando neste restaurante.
Será possível??? já tinha visto sobre isso no Fantástico.Uma amiga que frequentemente almoça em um restaurante próximo a sua casa me contou que no mesmo quarteirão fica um hospital público e que lá também almoçam médicos com seus jalecos e estetoscópios.O dono do restaurante já tentou fazer algo mas fica preocupado de espantar a freguesia.IMAGINA!!!!!
Afinal não são os profissionias de saúde os primeiros a terem essa responsabilidade de evitarem contaminação?de cuidarem de nossa saúde?
O que isto estará nos sinalizando?

Fotos Rosane Vidinhas

Aqui em casa de vez em quando rola um lanchinho do Rei do Mate e assim percebemos a mudança no copo.O de plástico parecia até mais resistente…, tão resistente que não se decompõe na natureza e acaba comprometendo o meio ambiente.Daí a importância de se optar por outro material, no caso, o papel.

O descrito abaixo se encontra num display na loja próxima à nossa rua. Portanto, são afirmações da empresa(que por sinal não encontrei no site deles…)

Foto: Rosane Vidinhas

São duas mudanças nos copos descartáveis da loja: a primeira é no visual, porém a segunda e mais importante é que os copos deixaram de ser de plástico e passaram a ser de papel.
Seguindo uma nova geração que preza pelo futuro e pela natureza, contribuirão por estimativa tirar do “lixo” mensalmente mais de 1.000.000(um milhão) de copos plásticos que eram utilizados nas 250 lojas Rei do Mate espalhadas pelo Brasil, substituindo-os por um material de custo mais elevado, porém ecologicamente correto, produzido com papel proveniente de florestas sustentáveis.

” O nosso mate é puro e natural e dependemos da natureza para continuar servindo o melhor mate do Brasil, por isso estamos sempre atentos a causas onde possamos contribuir para um futuro melhor”.

Ajudando a construir um futuro melhor.

www.reidomate.com.br

Almoço de Domingo com a família numa churrascaria no Rio em que a carne é importante mas não é tudo.Com um buffet de saladas maravilhoso, frutos do mar …e descobri que além das maravilhas que inventam, agora nos apresentam cortes finíssimos! que dá muito mais leveza ao paladar e é muito mais saudável.

Vejam neste prato: tomate, berinjela, palmito,abacaxi e a grande estrela : o pão cortado em rodelas fininhas quase “transparentes” cujo segredinho já foi revelado!!

Foto Rosane Vidinhas

Confira! pois a matéria dessa torradinha já esteve no programa Mais Você.
Como o segredo é da Maria Emília aqui está ele:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Paes_Salgadinhos/0,,REC29011-7780-64+TORRADAS,00.html

Ingredientes:

-1 kg de farinha de trigo
- 60 g de fermento em pó
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 copo e meio de água

Modo de Preparo:

1 - Colocar a massa no forno aquecido a 180 graus e, na mesma
hora, aumentar pra 200 graus.
2 - Após 20 minutos, diminuir para 50 graus e deixar por mais 10
minutos pra ele ficar bem sequinho e assado.
3 - Esfriar em temperatura ambiente e, depois que tiver bem frio,
embalar e colocar na geladeira.

Recebi esse e-mail e vale reproduzi-lo.
Só teremos alimento no futuro se cuidarmos do meio ambiente em que vivemos.
Eu mesma já estou evitando os sacos plásticos nos supermercados, embalagens ou sacolas de papelão quando faço uma compra.
Sinceramente… ainda percebo que as pessoas estranham…
Um pouquinho que cada um faça, somando dá um poucão.

Vejam:
http://saboreseletras.com.br/blog/SacosPlasticos.ppS

Foto Lindomar Rodrigues

Camarão é um dos crustáceos mais conhecidos e apreciados na culinária brasileira. Nutritivo, possui zinco, magnésio e fósforo. É de baixo valor calórico.Só não pode usar gorduras como molhos e frituras na sua preparação.

Tem quem ame quem odeie e tem quem faça uma alergia severa a ele.
Comer camarão para algumas pessoas é um ato simplesmente impossível devido a alergia alimentar. Precisa ficar longe deste alimento para não empolar a pele toda, fazer um quadro de vermelhidão, podendo até levar o indivíduo a ter que procurar assistência médica urgente, pois a garganta começa a fechar (edema de glote) ficando sem respirar devido a gravidade do quadro alérgico.

Muitas pessoas não se importam de comer camarão com a “tripa preta”.
Essa “tripa preta” é o intestino do camarão com suas “fezes”, digamos, seus restos alimentares. O tubo digestivo percorre todo o corpo do camarão (dorso e cabeça).
A fiscalização sanitária não proíbe a comercialização dessa forma, apenas sugere que não deveria ser utilizado devido ao seu aspecto repugnante.
Muitos restaurantes oferecem pratos de receitas maravilhosas e não retiram esta “tripa”.
Há mesmo muitas pessoas que não se incomodam nem um pouco com isto. Comem inteiros, fritos, em recheio de salgadinhos, deixando mesmo pra lá…

Foto Rosane Vidinhas

Porém, é de excelente hábito que se compre o camarão totalmente limpo ou que se exija que os restaurantes retirem esse tubo digestivo do crustáceo, como respeito ao consumidor. Muitas pessoas não consomem (não pedem o prato) para não fazer feio ou comem assim mesmo, fingindo que não viram.
Importante é se entender que esta “tripa preta” é rica em bactérias (uma grande carga microbiota). Tudo bem, não é freqüente escutarmos relatos que alguém tenha passado mal por causa disso; por ter comido o “coco do camarão”, mas que tal limpar o bichinho antes de ele chegar ao balcão ou à mesa?

É bom sabermos sempre da importância de se manter o camarão em refrigeração e prepará-lo bem no calor (vapor, cozido) para diminuir riscos de uma intoxicação alimentar.

Para um prato saboroso, nutritivo e higiênico vamos cobrar mais que limpem o camarão antes de prepará-lo. Se você realmente não se importa, há quem não suporte. Limpar o camarão não pode ficar restrito apenas aos melhores restaurantes. Como eu já disse: é uma questão de respeito.

Curiosidade: Carcinicultura é o nome dado ao cultivo de camarões marinhos. Hoje vemos em shoppings várias lojas especializadas em camarão que possuem sua carcinicultura própria.

Foto divulgação

Quem não conhece haverá de conhecer as maravilhosas pizzas do restaurante Ráscal e seu deslumbrante buffet. Esse da foto é no Shopping Leblon no Rio de Janeiro.
Mas aqueles que se enquadram num “personalizado light” de plantão, podem usufruir maravilhosamente da farta variedade de saladas, molhos, atum crocante com sementes de papoula feito na horinha, etc. sem falar nas inúmeras opções de ótimos azeites.
Lá tudo é fresquinho, nota-se a total qualidade de seus produtos, higiene e padrão. Confere-se grande parte do manuseio das preparações.
Vale conferir!
“Diet e engordiet”. Não deixe de acompanhar namorado, amigos e família, é programa para todos.
www.rascal.com.br

Fotos Rosane Vidinhas

Já viu mãe que deixa o filho optar pela bala “de coco” porque é mais saudável que outras?
Aqui vai mais uma dica para você prestar atenção na embalagem quanto ao aspecto nutritivo.
Esta embalagem diz claramente: “Bala de Coco” e cheia de coqueirinho,verdinho…
É só açúcar tá?! …leia “aroma de coco”.

Este anúncio do suco Fruthos é fantástico.
Vai exatamente de encontro com o que penso e o Mesa Saudável propõe. Devemos ter conhecimento necessário do que nos traz a alimentação saudável, porém sem esquecer que vivemos num centro urbano com todas as suas implicações.
Ter saúde sem ficar paranóico.

Os caras da LEW’LARA\TBWA foram geniais nesta criação.
Existem outras propagandas do Fruthos nesta linha.

Seja feliz.

Confiram mais em: www.fruthos.com.br

Foto Rosane Vidinhas

Ontem foi Dia de Cosme e Damião, dia 27 de setembro. Eles eram gêmeos, médicos e faziam muita caridade. Diziam:- “Nós curamos as doenças em nome de Jesus Cristo e pelo seu poder”. Esses santos são protetores das crianças e padroeiros dos médicos e farmacêuticos.
Se for pesquisar na internet muito vai se encontrar, inclusive visões diferentes conforme a religião: católica, espírita ou evangélica.

O fato é que as crianças aguardam ansiosas por esse dia para “pegarem doces”. Se perguntarmos a elas, vão nos dizer que sabem que são Santos Cosme e Damião, e nada mais…o doce fala alto!

Eu fui criada na zona norte do Rio e sempre morei por aqui, desde menina vou para a rua “pegar doce”. Como também meus filhos “curtiram” bastante.
Fui à casa de minha mãe (mora perto de mim), encontrei minha sobrinha Júlia e seus amiguinhos Carol, Erik e outros, todos por volta dos 7 aos 10 anos, do lado de dentro do prédio.Na minha época (xiiiii!!! quarenta anos ou mais atrás) eu ficava na rua mesmo, sem perigo algum!!!
Eles aguardavam quem passasse de carro para entregar os doces na porta.

Cuidado e atenção são necessários com o caos que se cria nesse dia (são multidões entre mulheres e crianças avançando em quem entrega os saquinhos).Não resistimos e demos uma voltinha no quarteirão…Auxiliada por outra mãe levamos três das crianças e ainda sentimos o “gostinho” delas pegando os saquinhos pelas ruas.

Resolvi escrever esse texto pois o vejo como questão cultural.Tradições que vão se perdendo pelas marcas da violência instalada em nossa cidade…

E como doce é comida pode e deve estar por aqui no blog.

Tive a curiosidade de “separar” alguns doces que digamos, possam ser considerados um tanto “menos inofensivos” como a bananada, os de amendoim, coco, doce de leite, e a “cocada” de abóbora
OPS! desculpem só tinha uma para contar a estória, pois comi todas!! eu as amooooooo!

Foto Rosane Vidinhas

Nos saquinhos vem muitas balas, pirulitos, gomas… as crianças as vezes me perguntavam se era bala ou chiclete e eu lia a embalagem e ficava sem resposta, até que um dizia : - “pode comer eu já engoli o meu.É chiclete não”!!!
Aiiiii meu Deus!!!!

Nos saquinhos vem “refresco” !!?? para colocar no congelador, pipocas de “milho” (que eu também gosto) mas que é possível partir qualquer dente de leite de tão duras como pedras que as vezes são…, pipocas de “arroz” (o conhecido coco de rato), suspiros, maria-mole (peitinho de moça),balas de todos os tipos e chicletes dos mais estranhos…

Foto Rosane Vidinhas

E as crianças sobrevivem para o próximo ano, mesmo que tenham uma diarréia, que passem o dia sem comida de sal, tudo por : - “tem doce aí moça?”

Quantos saquinhos cada um consegue? Esses saquinhos na minha época eram só de papel, depois surgiram os de plástico.
Os doces são tão cheios de açúcar que passam desta forma a estarem protegidos e dificilmente estão “estragados”. Alguns fabricantes já oferecem doces mais higienizados e em embalagens separadas.

Fico a pensar: as crianças dos “mega condomínios”, será que mantém essa tradição? ou passam mais um dia nos computadores e vídeo-games?

Que Cosme e Damião nos proteja e que a tranqüilidade, a felicidade volte a pairar em nossa cidade.